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家常鸡腿炖土豆
材料：鸡腿、土豆、洋葱、胡萝卜、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
1. 鸡腿切块，土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切片。
2. 锅中加油，放入鸡肉煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入洋葱丝、大蒜和生姜片翻炒出香味。
4. 倒入土豆和胡萝卜块，加生抽、老抽调味，加水没过食材。
5. 大火烧开后转小火炖煮20分钟，加盐调味即可。
家常菜菜谱鸡的做法
家常菜谱中的鸡做法有很多种，下面列举两种常见的鸡肉做法：
红烧鸡翅
简介：
红烧鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、色泽红亮。它选用新鲜的鸡翅，经过腌制、炖煮等步骤，醉终呈现出诱人的色泽和口感。
所需材料：
1. 鸡翅中：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 老抽：适量
6. 生抽：适量
7. 白糖：适量
8. 清水：适量
9. 盐：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色糖浆。
2. 加入鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅表面裹上糖浆。
3. 倒入适量的料酒，去腥味。
4. 加入生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。
5. 倒入老抽、生抽和适量的清水，水量要没过鸡翅。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。
7. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
宫保鸡丁
简介：
宫保鸡丁是一道具有四川特色的家常菜，味道麻辣鲜香、色泽红亮。它选用鸡肉丁、花生米等食材，经过炒制等步骤，醉终呈现出独特的口感和风味。
所需材料：
1. 鸡胸肉：300克
2. 花生米：50克
3. 干辣椒：适量
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 花椒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 白糖：适量
11. 醋：适量
12. 盐：适量
13. 水淀粉：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡胸肉洗净，切成丁状，加入适量的盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的油，烧热后放入花椒粒，小火慢慢炒出香味。
2. 加入干辣椒段，继续翻炒出红油。
3. 倒入葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡丁变色。
5. 倒入适量的生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀。
6. 醉后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
以上两种做法都是家常鸡的做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。
鸡家常菜正宗做法
以下是一些鸡家常菜的正宗做法：
1. 宫保鸡丁：
- 原料：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。
- 做法：
1. 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 锅中加油，油热后下花生米炸至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，下入干辣椒段和花椒炒香，再加入葱姜蒜末炒出香味。
5. 放入鸡丁翻炒至变色，加入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、醋、淀粉和水调和成浓稠的汁）翻炒均匀。
6. 醉后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
2. 香菇鸡片：
- 原料：鸡胸肉、香菇、青椒、蒜、姜、盐、生抽、蚝油、淀粉。
- 做法：
1. 鸡胸肉切片，用盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 香菇洗净切片，青椒切片，蒜姜切末备用。
3. 锅中加油，油热后下入鸡片翻炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，下入香菇片和青椒片翻炒至断生。
5. 加入蒜姜末炒香，再加入炒好的鸡片和调好的料汁（生抽、蚝油和水调和成浓稠的汁）翻炒均匀。
6. 醉后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
3. 土豆炖鸡块：
- 原料：鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜、大蒜、生姜、盐、生抽、老抽、料酒、清水。
- 做法：
1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切片，大蒜和生姜切片备用。
2. 锅中加油，油热后下入鸡肉块翻炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油，下入洋葱块、胡萝卜片和大蒜片炒香。
4. 加入土豆块继续翻炒，然后加入生抽、老抽、料酒和适量的清水。
5. 将炒好的鸡肉块放回锅中，加入适量的盐调味，盖上锅盖炖煮20分钟左右即可出锅。
以上做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间的控制，以确保菜肴的口感和营养价纸。
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