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尖椒炒鱼丸正宗做法
尖椒炒鱼丸是一道色香味俱佳的菜肴，下面是正宗的做法
所需材料
* 鱼丸适量
* 尖椒适量
* 大葱适量
* 姜适量
* 蒜适量
* 生抽适量
* 盐适量
* 白糖少许
制作步骤
1. 鱼丸解冻后备用，尖椒切圈，大葱切段，姜蒜切末。
2. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香。
3. 放入鱼丸翻炒至表面微黄。
4. 加入尖椒圈翻炒至断生。
5. 倒入生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。
6. 醉后加入大葱段翻炒几下即可出锅。
小贴士
* 鱼丸下锅前可以用冷水下锅，这样煮出来的鱼丸更加嫩滑。
* 尖椒的量可以根据个人口味适量调整。
* 炒鱼丸时火候要适中，避免炒焦。
很高兴能帮助您！关于尖椒炒鱼丸的正宗做法，以下是一个详细的步骤指南：
尖椒炒鱼丸正宗做法
准备食材：
- 新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）500克
- 猪肉馅100克（可选）
- 青红椒各半个
- 大葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 生姜粉2茶匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1茶匙
- 香醋1茶匙
- 糖半茶匙
- 水淀粉适量
制作步骤：
1. 鱼肉处理：
- 将鱼肉洗净，去骨刺，切成小块。
- 加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜粉、鸡蛋液和少许淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 鱼丸成型：
- 将腌制好的鱼肉馅团成小丸子，用手轻轻捏紧，确保不会散开。
3. 青红椒切丝：
- 青红椒洗净，切成细丝。
4. 调料准备：
- 大葱切段，姜蒜切末。
- 准备好生抽酱油、老抽酱油、香醋、糖和水淀粉。
5. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入鱼丸，中小火慢炸至表面微黄，捞出备用。
6. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入大葱段、姜末和蒜末，翻炒出香味。
7. 调味炒制：
- 倒入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入炸好的鱼丸，加入生抽酱油、老抽酱油、香醋和糖，快速翻炒均匀。
8. 收汁：
- 淋入适量水淀粉，使汤汁变得浓稠。
- 继续翻炒均匀，直到所有食材都裹上汤汁。
9. 出锅装盘：
- 关火，将尖椒炒鱼丸盛入盘中，即可享用。
小贴士：
- 鱼肉选择新鲜的非常重要，这样炒出来的鱼丸才会鲜嫩多汁。
- 炸鱼丸时要用中小火，避免炸焦。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。
希望这个食谱对您有所帮助！如果您有其他关于写作或其他方面的问题，随时欢迎提问。
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