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西红柿肉丝炒鸡丁炒法
西红柿肉丝炒鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜。将鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。接着，挑选几个新鲜的西红柿，洗净后切成小块备用。
热锅凉油，油热后下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入西红柿块翻炒至出汁。
此时，将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与西红柿一起快速翻炒均匀。根据个人口味，可以加入适量的盐和糖进行调味。撒上葱花和香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜色彩鲜艳，酸甜可口，鸡肉嫩滑，西红柿的酸味与鸡肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。快去试试吧！
西红柿肉丝炒鸡丁怎么炒
一、准备食材
在开始炒制西红柿肉丝炒鸡丁之前，我们需要准备以下食材：
1. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，切成细丝。
2. 西红柿：选择新鲜西红柿，洗净后切成小块。
3. 青椒：切成丝状，增加颜色对比。
4. 大葱：切成小段，用于爆香。
5. 大蒜：切成末，增加香味。
6. 生姜：切成末，增加香味。
7. 盐：适量，用于调味。
8. 糖：适量，用于提鲜。
9. 生抽：适量，用于上色。
10. 料酒：适量，用于腌制鸡肉。
11. 淀粉：适量，用于腌制约鸡肉。
二、腌制鸡肉
将鸡肉切成细丝后，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以去除鸡肉的腥味，同时使鸡肉更加入味。
三、处理西红柿
将西红柿洗净后切成小块，备用。如果喜欢酸甜口感，可以选择熟透的西红柿或在炒制过程中加入适量的白糖。
四、热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入切好的大葱、大蒜和生姜，爆香。
五、炒鸡丁
将腌制好的鸡肉丝放入锅中，用中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
六、炒西红柿
在锅中加入适量的食用油，放入切好的西红柿块，翻炒至出汁。
七、合炒
将炒好的鸡肉丝重新放回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
八、加入青椒丝
加入切好的青椒丝，翻炒至青椒断生。
九、调味出锅
加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
十、注意事项
1. 鸡肉要切得细而均匀，这样炒出来的菜才会口感更好。
2. 西红柿不要炒得太烂，保持一定的形状和口感。
3. 火候要掌握好，中火快速翻炒可以使鸡肉和西红柿充分融合。
通过以上步骤，一道美味的西红柿肉丝炒鸡丁就完成了。在烹饪过程中，注意食材的处理和火候的掌握，可以使这道菜更加美味可口。
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